Salada de arroz negro

No calor a gente sabe que uma comida fria, bate muito melhor. E nada mais prático do que um prato único, né?

Onde todo mundo come bem e é feliz!

Essa salada é bem prática, leve, mega saúdavel e deliciosa! Quem quiser, pode completar com acompanhamentos ou uma carne. Mas ela sozinha atende, e atende com sucesso!

Sobre o arroz negro:

O arroz negro é praticamente um alimento funcional. Isso quer dizer que ele possui quase todos componentes para se tornar um alimento completo que supra nossas necessidades nutricionais.

Eu usei o arroz negro de grão curto. Existe o de grão longo que tem basicamente as mesmas características nutricionais, porém quando cozido fica mas soltinho e leve. Mas já aviso que é um pouco mais caro.

Qualquer um dos dois tem 20% a mais de proteína, 30% mais fibras, menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral normal que conhecemos. É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde, substâncias riquíssimas em antioxidantes. Além de que ajudam no funcionamento do intestino, auxiliam na redução do colesterol sanguíneo e no controle da glicemia, evitando picos de glicose. (Sucesso!)

Receita? Já! Anotaí:

Ingredientes:

• 1 xícara de chá cheia de arroz negro

• 1 cebola pequena picadinha

• Azeite para refogar (ou qualquer óleo funcional)

• 5 damascos picados

• 6 nozes picadas

• 3 Tomates secos

• 1 cenoura cozida

• Sal á gosto

• Salsinha á gosto

• Ervas finas á gosto

Modo de preparo:

• Cozinhe o arroz na panela de pressão com água e uma pitada de sal. Espere levantar pressão e cozinhe por mais 10 minutos. A consistência dele é mais ao dente do que o arroz normal. Caso ainda esteja muito duro, cozinhe por mais alguns minutos até chegar no ponto.

• Refogue a cebola com um fio de azeite ou qualquer óleo funcional de sua preferência e um pouco de alho e sal.

• Depois de cozido, escorra a água e coloque o arroz em uma vasilha no freezer enquanto prepara o restante da salada. Ele é gostoso geladinho!

• Pique os demais ingredientes e tempere com sal, a salsinha, as ervas de sua escolha e azeite. Acrescente o arroz e misture tudo!

Pronto! Rápido, prático e delicioso. Atende crianças, adultos, vegetarianos, veganos e todo mundo que quiser!

Bom appétit!

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