Tomates recheados com requeijão de castanhas e Mini pizzas de berinjela

Essa receita é um espetáculo. 

Ótima opção para o jantar de hoje, pra você que estava sem inspiração. 😉

São duas receitas para aproveitarmos tudo de todos os ingredientes. Vamos lá? Tome nota:

 Tomates recheados:

Ingredientes:

🍅4 tomates italianos bem maduros

🍅1 xícara de castanhas do Pará em demolha por 3 horas mínimo

🍅1/2cc de cúrcuma 

🍅1/2 cc de sal rosa

🍅1/2 pimenta preta 

🍅1/2 cc de oregano 

🍅1/2 xícara de Espinafre picadinho 

🍅1 fio de azeite 

PREPARO:

Corte as tampas dos tomates. Retire as sementes com uma colher. Reserve. Utilizaremos para o molho de nossas Mini pizzas. 😋

Corte uma fatia bem fina da "bundinha" do tomate pra ele ficar em pé no tabuleiro. Cuidado pra não furar.

Recheie os tomates com o creme. Coloque Espinafre por cima e finalize com um fio de azeite e um pouco de sal.

Mini pizzas:

Ingredientes:

🍆1 berinjela média

🍆Muçarela de búfala ou queijo cottage a gosto

🍆Sementes do tomate para o molho

🍆1/2cc de cúrcuma 

🍆1/2 cc de sal rosa

🍆1/2 pimenta preta

🍆1/3 cc de cominho

🍆1/2 cc de oregano

🍆Manjericão a gosto 

PREPARO:

Bata as sementes do tomate com os temperos no liquidificador grosseiramente. Cuidado para não deixar líquido. Corte as berinjelas em rodelas. Monte com o molho, o queijo e finalize com oregano e manjericão por cima

Distribua em tabuleiro untado junto aos tomates recheados. Forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até começar a corar e derreter o queijo. 

Bon appétit!