- 19 de dez. de 2023
- 23 de dez. de 2022
Receita Vegana pra todo mundo se deliciar! Esse risoto é riquíssimo em proteínas, minerais, carboidratos complexos e vitaminas. Além de um sabor delicioso para qualquer hora do dia. Além do ferro e cálcio do espinafre, ele oferece uma bomba proteica proveniente da quinoa e da castanha do Pará. Refeição leve e pronta pra ir pra sua cozinha.
Ingredientes:
200g de quinoa em grãos
1 litro de água
1 1/2 de água morna
1 copo de castanhas do Pará
1 maço de espinafre
1 cebola
2 dentes de alho
sal a gosto
4 damascos secos
suco de 1 limão
1 cc de manteiga ghee
Preparo:
deixe as castanhas de molho por 4 horas. Esse procedimento é importante pra tirar os antinutrientes ao hidratá-las.
Refogue o alho picado na manteiga ghee. Depois de corado, adicione a cebola.
ferva água em uma panela. Lave o espinafre. Corte bem pequenininho. Refogue. Adicione a quinoa e incorpore o gosto do refogado. Depois acione o litro de água e deixe cozinhando em fogo baixo. Enquanto isso, prepare o creme.
Creme:
Bater as castanhas com 1 1/2 de água. Depois de cozida e quando estiverem ao dente, adicione o creme à quinoa. Tempere com sal a gosto.
Mexa sem parar por uns 5 minutos. Adicione o espinafre. Pique uns pedaços de damasco e misture. Esprema o suco de 1 limão e tempere como quiser. Eu usei sal rosa e orégano.
O bom dessa receita é que você pode adotar outras variações. Fazer o creme de castanhas de caju, brócolis ao invés de espinafre, adicionar uns tomatinhos picados sem sementes, colocar cenoura ralada. Use sua inspiração do dia e bon appétit!