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Creme de lentilha com masala

December 14, 2016

Me pediram pra falar um pouquinho da Aplicação da Ayurveda na culinária. Nesse frio, um alimento quente é ótimo para aquecer o corpo internamente. 

Na Ayurveda, é necessário sempre seguir a ordem da natureza para proporcionar o equilíbrio ao corpo. 

Masalas são temperos indianos feitos com especiarias que ajudam a eliminar toxinas do corpo. 

Para cada dosha, nome para o temperamento em que cada indivíduo se enquadra, existe uma mistura de especiarias mais indicada. Nesse caso, utilizei uma masala feita de gengibre, cominho, cúrcuma, erva doce, mostarda e coentro. 

Para utilizá-la da melhor forma, você deve após pilar os ingredientes em um pilão, refogar a masala no ghee (manteiga clarificada) antes de preparar o alimento. 

Para fazer o creme de lentilha, deixe as lentilhas de molho por 48h trocando a água de 12 em 12h para retirar os antinutrientes. 

Se não tiver masala, refogue seu tempero escolhido no ghee ou óleo de coco, depois acrescente as lentilhas demolhadas e adicione 1 litro de água. 

Acrescente 2 folhinhas de louro. O louro é o “antídoto” de leguminosas que possam vir a causar alguns efeitos indesejados como feijões e ervilhas. 

Acerte o sal e finalize com noz moscada ralada. Bata com um mixer para obter textura de creme. 
Fácil e prático. Só é preciso um pouco de programação.

 

 Bon appétit! 

 

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