Espaguete de pupunha ao pesto de avocado.

Esse prato é uma delícia. Uma ótima opção para jantar, já que é leve e low carb! Mas o melhor de tudo mesmo é o tempo de preparação: menos de 10 minutinhos!! ❥ E o nível de dificuldade: bem fácil! 

Animou? Então Vamos a receita:

INGREDIENTES: 

☞150g de pupunha fatiado   

☞1 cc de manteiga ghee

☞1/3 cc açafrão

☞1/3 cc de pimenta do reino pitada de sal. PREPARO: coloque o ghee na frigideira, adicione as especiarias e depois refogue a pupunha por 3 minutos. Reserve.  Para o pesto: 

☞1 avocado (ou 1/2 abacate) 

☞3 cs de suco de limão 

☞1/2 xícara de folhas de manjericão

☞1/3 xícara de azeite

☞sal e pimenta a gosto. 

Preparo: processe todos os ingredientes até ficar um creme homogêneo. Refogue junto ao espaguete até aquecer ou sirva a parte. Não deixe ferver para não amargarmo abacate. Finalize com ervas a gosto. 

Nham! 

Bon appétit! 

Xanda 

#vegan #Pesto #Pupunha