Biomassa de banana verde

• O que é?

• Para quê serve?

• Quais os benefícios?

Vamos esclarecer algumas questões importantes da tão falada biomassa de banana verde. Mas já digo que ela é incrível. Abaixo, 6 benefícios dessa belezinha.

1. A biomassa é um alimento funcional pois, quando cozida se torna um amido resistente, que é aquele amido que não é digerido e nem absorvido pelo intestino. Este amido resistente possui ação semelhante às fibras alimentares, portanto auxilia no bom funcionamento do intestino e limpa substâncias nocivas a ele.

2. Impede a elevação da glicemia e aumenta a imunidade. Devido a isso, a biomassa é indicada para quem tem restrições alimentares como intolerância ao glúten, à lactose, pessoas com diabetes ou alergias alimentares.

3. Proporciona mais saciedade e nutre.

4.   É rica em vitaminas A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.

5.  No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, (probióticos), como fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal e na recuperação de sua saúde.

6. Bloqueia a absorção de gordura e açúcar de outros alimentos.

Como posso usar?

A banana verde é um espessante natural e pode ser usada no lugar de cremes e queijos, creme de leite, leite condensado, maionese, entre outros ingredientes na execução de massas, bolos, biscoitos… Não tem gosto de banana e pode ser usado na dieta de qualquer pessoa.

Você pode encontrar pronta em lojas de alimentos funcionais e supermercados. A má notícia é que é muito cara. A boa, é que aqui a gente ensina a como fazer em casa. Todo o processo leva mais ou menos 40 minutos.

Bom, vamos então ao mais importante:

RECEITA:

Ingredientes:

10 bananas extremamente verdes (sem que tenham sido climatizadas)

Instruções:

• Certifique-se de que as bananas estejam bem verdes

• Corte- as bem rente ao cacho

• Lave uma a uma com água e sabão. 

• Coloque em uma panela de pressão, água suficiente para cobrir as bananas

• Ferva a água

• Quando levantar fervura coloque as bananas (É importante a água estar fervendo, pois o choque térmico é essencial para tornar o amido resistente)

• Tampe a panela de pressão

• Conte 8 minutos após iniciar a pressão e desligue o fogo em seguida

• Espere a pressão sair naturalmente

• abra a tampa, retire as bananas, descasque-as tomando cuidado para não queimar. Utilize um garfo.

•  Bata as bananas descascadas no multiprocessador ou batedeira.

• O aspecto é de uma massinha bem grossa.

• Você pode separar em potes ou saquinhos e congelar. Dura até 6 meses congelada, 5 na geladeira.

Bon appétit! 

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