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Biomassa de banana verde

O que é?
Para quê serve?
Quais os benefícios?
Vamos esclarecer algumas questões importantes da tão falada biomassa de banana verde. Mas já digo que ela é incrível. Abaixo, 6 benefícios dessa belezinha.
A biomassa é um alimento funcional pois, quando cozida se torna um amido resistente, que é aquele amido que não é digerido e nem absorvido pelo intestino. Este amido resistente possui ação semelhante às fibras alimentares, portanto auxilia no bom funcionamento do intestino e limpa substâncias nocivas a ele.
Impede a elevação da glicemia e aumenta a imunidade. Devido a isso, a biomassa é indicada para quem tem restrições alimentares como intolerância ao glúten, à lactose, pessoas com diabetes ou alergias alimentares.
Proporciona mais saciedade e nutre.
É rica em vitaminas A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio, potássio e sódio.
No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismos, (probióticos), como fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal e na recuperação de sua saúde.
Bloqueia a absorção de gordura e açúcar de outros alimentos.
Como posso usar?
A banana verde é um espessante natural e pode ser usada no lugar de cremes e queijos, creme de leite, leite condensado, maionese, entre outros ingredientes na execução de massas, bolos, biscoitos… Não tem gosto de banana e pode ser usado na dieta de qualquer pessoa.
Você pode encontrar pronta em lojas de alimentos funcionais e supermercados. A má notícia é que é muito cara. A boa, é que aqui a gente ensina a como fazer em casa. Todo o processo leva mais ou menos 40 minutos.
Bom, vamos então ao mais importante:
RECEITA:
Ingredientes:
10 bananas extremamente verdes (sem que tenham sido climatizadas)
Instruções:
Certifique-se de que as bananas estejam bem verdes
Corte- as bem rente ao cacho
Lave uma a uma com água e sabão.
Coloque em uma panela de pressão, água suficiente para cobrir as bananas
Ferva a água
Quando levantar fervura coloque as bananas (É importante a água estar fervendo, pois o choque térmico é essencial para tornar o amido resistente)
Tampe a panela de pressão
Conte 8 minutos após iniciar a pressão e desligue o fogo em seguida
Espere a pressão sair naturalmente
abra a tampa, retire as bananas, descasque-as tomando cuidado para não queimar. Utilize um garfo.
Bata as bananas descascadas no multiprocessador ou batedeira.
O aspecto é de uma massinha bem grossa.
Você pode separar em potes ou saquinhos e congelar. Dura até 6 meses congelada, 5 na geladeira.
Bon appétit!
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