Torta viva de limão sem leite e sem açucar

Comida Raw é comida viva! Preservamos todos os nutrientes do alimento, já que no processo de aquecimento, eles acabam perdendo ou alterando algumas de suas propriedades.

Para fazer essa torta você precisará de poucos ingredientes para o recheio e outros para a massa. É muito fácil de fazer, principalmente por não precisar ir ao fogo.

Então Anotaí: MASSA:

• 1 xícara de amêndoas (secas, sem demolha)

• 1 xícara de tâmaras em demolha por 2 horas

• 1 Colher de chá de raspas de limão (opcional)

• 1 pitada de sal rosa

PREPARO:

Escorra a água das tâmaras. Processe tudo no processador. Se quiser fazer no liquidificador, tenha um pouquinho de paciência que também dá certo. Quanto mais você bater,

Mais uniforme ficará a massa.

Forre uma forma de fundo falso com essa massa. Espalhe bem pra ficar uniforme. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

RECHEIO:

• 1 xícara de biomassa de banana verde

• 1/2 xícara de castanhas do Pará em demolha por 8 horas (ou castanhas de caju)

• 1/3 xícara de suco de limão (ou mais ou menos se você preferir mais azedinho ou não)

• 1/2 xícara de mel (veganos utilizem melado)

• 1 Cs de açúcar de coco (opcional)

• 1/2 xícara de óleo de coco líquido (derreter em

• Banho maria)

• 1 pitada de sal rosa

PREPARO:

Bata tudo no liquidificador. Se necessário coloque um pouco de água para ajudar na consistência.

OBS: você pode fazer esse recheio somente com castanhas de caju e um pouco de água caso não tenha a biomassa disponível. Recheie a massa, raspe a casca de um limão por cima para decorar. Retorne ao congelador por 2 horas. Retire 10 minutos antes de servir. Sensacional!

Bon appétit!

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